做法一
材料
適量鹽
適量胡蘿蔔
適量大米
適量良姜
適量孜然
適量芝麻
適量乾辣椒
適量山楂乾
適量花椒
適量麻椒
適量生抽
適量蚝油
做法
羊排燜飯1、大米洗淨，浸泡20分鐘後撈出瀝乾。
2、將乾辣椒、花椒、麻椒、孜然、良姜、山楂乾裝入料包袋。
3、胡蘿蔔洗淨切成1cm見方的丁。
4、姜切末，小米椒切段。
5、鍋內倒入油，加入薑末，小火炒香。
6、加入羊排小火翻炒，翻炒至表面金黃。
7、淋入生抽和蚝油，翻炒均勻，使羊排均上色，放入小米椒和胡蘿蔔丁，翻炒3-4分鐘。
8、加入1l水，放入調料包，大火燒開，轉中火燉30分鐘。
9、挑出調料包，將燉好的羊排連湯倒在電飯鍋里。
10、將大米鋪在羊排上，注意不要讓湯沒過大米，多餘的湯倒出來。
11、按下煮飯鍵，煮好後再燜4-5分鐘。
12、用勺子將飯和羊排攪拌均勻。
注意事項
注意不要讓湯沒過大米，多餘的湯倒出來。
要是喜歡綿軟一點的米飯，可以在步驟15的時候多留一些湯汁。
不喜歡吃辣的，可以不放小米椒。
做法二
材料
羊排300克、大米350克、洋蔥半個、姜一塊、土豆、胡蘿蔔各一個、油、料酒、鹽、生抽、老抽、清水
做法
1、羊排洗乾淨，剁成4cm左右的段，姜切粗絲、洋蔥切大丁。
2、胡蘿蔔、土豆洗乾淨後分別切丁。
3、大米洗乾淨後瀝水備用。
4、鍋熱油，小火爆香洋蔥和薑絲。
5、放入羊排後改大火翻炒至羊排變色，烹少許料酒。
6、然後放入土豆丁和胡蘿蔔丁一同翻炒。
7、再放入大米不停翻炒均勻。
8、放適量鹽、生抽、老抽調味，並翻炒均勻。
9、將炒好的所有材料移至鑄鐵鍋，加清水跟材料平齊，大火燒開後改小火燜四十分鐘左右，有鍋巴。
10、盛出來之前用木鏟先在鍋子裡拌勻一下。
小貼士
沒有鑄鐵鍋，直接用鐵鍋或電飯鍋都可以，不過用電飯鍋的話，水得少加一點。
