羊三味

羊三味

由於品種優良和風格獨特,徐聞山羊在全國都出名的,徐聞羊肉有著滋陰補腎的功效,還由於其膽固醇、脂肪含量低,被利用開發出了很多保健食品。另外徐聞羊肉味道可口,可當早餐、宵夜。因此,在徐聞,貴至達官顯富,下至貧下中農,羊肉人人皆愛。 在徐聞,除了有著名全羊宴,白切羊肉,羊雜,紅燒羊肉外,還有一款極負盛名的小吃——“羊三味”。 顧名思義,“羊三味”

基本信息

烹飪

徐聞山羊皮滑肉嫩,皆因廚子們通常選用12-13斤以下的羔羊來烹飪。所謂的羊粥就是用羊肉湯和大米一起熬出來的粥。羊粥每碗僅賣五毛錢。來到羊粥店,店老闆打開一口熱氣騰騰、煙霧繚繞的大鍋,頓時一股濃郁的卻略帶羊膻的香味充斥著五官。老闆取來一個大海碗乘上一大碗粥捧到你面前。粥色淡黃飄著一層薄薄的清油。

同時,一旁的員工為你加上調料。羊粥店的案板上都有羊羹(白切羊肉和羊肚、羊骨和其他雜碎)供客人稱食。羊粥入口滑爽,粥香和肉香濃郁,很是開胃。徐聞羊肉皮肉“平衡”得剛剛好,皮薄肉嫩,肉質纖維粗長;肉發散,不黏手;徐聞羊的骨則寬而長,骨汁吮吸非常美味,徐聞羊肉湯是用多種魚乾磨粉,與羊肉骨同煲,湯色金黃,賣相誘人,令人回味無窮!

風味

總而言之,“羊三味”吃起來一個字“爽”!另外它們的調料也有特色:配有香油、醬油、蒜溶、辣椒、脆炸蒜等混在一起,風味獨特。(脆炸蒜是是褐色的,吃起來特別脆,是大蒜切片用油炸成的)。

香嫩滑口的徐聞羊肉 香嫩滑口的徐聞羊肉

由於物美價廉,每天從晚上九點左右開始,徐聞的羊粥店就開始熱鬧了起來。吃客中有男的也有女的,有青年人也有中老年人。他們中很多人在吃羊粥和羊羹時,往往再點上幾條油條,那樣吃起來就更有滋味。到了第二天凌晨一二點鐘,不少羊粥店裡仍坐無虛客,而所有的羊粥店都是經營到天亮才關門打烊的。

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