羅漢粥

羅漢粥

“羅漢粥”是潮汕特有的菜譜之一,它是採用大米,什錦花生、紅豆、香菇、木耳等煮成粥。米,用的是村里自家種的新稻米,潮州豆乾切丁了,煎成金黃色的。香菇,香菜,潮汕特有的小芹菜,蘿蔔或者冬瓜,有時候是紫菜。

食品文化

佛教僧尼傳“羅漢粥”吃了可保平安。大佛誕日各方善男信女也食蔬吃素,帶上元寶、香燭、糖果、水果、花生油等,到寺中敬佛奉佛,吃“羅漢粥”,為佛祖敬香添油。有樂善好施者,捐款捐物,祈求消災解厄,發財致富,健康長壽。

烹飪方法

1. 香菇以冷水泡軟,去蒂並倒掉水,用1小匙太白粉抓洗後,將溶於水的太白粉及髒東西倒掉,捏乾香菇取出切片,再拌入少許沙拉油備用。

2. 紅蘿蔔洗淨,切粒;竹筍洗淨,切粗丁,並滾水氽燙一下撈起;白木耳、黑木耳、草菇洗淨,同樣以滾水氽燙一下即撈起備用。

3. 取一深鍋,加入6杯水及3杯白飯一起煮15分鐘,加入作法1、2所有材料繼續煮10分鐘後,放入所有調味料拌勻即可。

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