紫菜魚翅羹

紫菜魚翅羹是一款美味佳肴，是由紫菜、金針菇、胡蘿蔔、素魚翅等原料做成，具有能降低膽固醇，預防肝臟疾病及胃病的功效。

材料：

紫菜２０克，金針菇１５０克，胡蘿蔔１／４條，小玉米筍６支，素魚翅４０克，姜２片，核桃１大匙

調味料：

A料：醬油膏、紹興酒各１大匙，胡椒粉１小匙，素高湯２大匙　
B料：素高湯６杯，淡醬油１大匙，鹽、香油各１小匙，玉米粉水２大匙　C料：烏醋１大匙，胡椒粉１小匙

加工方法：

１、核桃放入鍋中炸香，撈出壓碎；金針菇去根部，對切半；胡蘿蔔去皮、洗淨，切成絲；小玉米筍去根切尾。　
２、素魚翅和紫菜洗淨、泡軟，撈出、瀝乾水分；紫菜切段，放入碗中加入A料、薑片拌勻。　
３、鍋中倒入B料煮滾，加入金針菇、胡蘿蔔絲、小玉米筍煮軟，再加入素魚翅及紫菜，勾芡。盛入湯碗中，最後加入C料及碎核桃屑，端上桌食用時再拌勻。

健康人小語：

金針菇肉質脆嫩，味道十分鮮美，含有多種胺基酸，其中８種為人體必需胺基酸；經常食用能降低膽固醇，預防肝臟疾病及胃病。

美味小提示：

紫菜易藏沙泥及雜質，影響口感，烹調前可先泡水，待紫菜泡軟，即可輕易衝去其中沙泥。