紅酒牛尾

紅酒牛尾是由牛尾、番茄、大蒜頭、洋蔥、胡蘿蔔等食材製作而成的一道美食。

【原料】

牛尾1根，番茄{只，大蒜頭S只，湯100克。

【調料】

洋蔥50克，胡蘿蔔50克，香葉5張，紅葡萄酒250克，鹽2克，糖5克，味素1.5克，胡椒粉0.2克，黃油5克，清油15克。

【操作程式】

1．在牛尾的關節處，用刀將其割成段；洋蔥、胡蘿蔔、番茄去皮切成塊。
2．用開水將牛尾焯冰後洗淨。鍋內放油，倒入洋蔥、胡蘿蔔、大蒜頭及番茄炒出香味，放入牛尾，加入酒和湯，再加入香葉及其他調料，燒開後倒入煲中，用小火燜5小時；待牛尾酥爛，揀出香葉、洋蔥、胡蘿蔔，收緊汁，加入味素，放上黃油即成。

【特色點評】

味濃醇香。牛尾多用作西菜原料，該菜用牛尾加入西式的配料，烹出了中式的流行菜。

【要領提示】

牛骨很硬，不能用刀斬，只能在關節連線處將它割斷。