優選菜譜
菜譜信息
| 主料 | |
|---|---|
| 牛尾（斬段）：適量 | 番茄：適量 |
| 洋蔥：適量 | 西芹：適量 |
| 輔料 | |
| 黃油（butter）：少許 | 番茄醬（原味）：適量 |
| 鹽：少許 | 黑胡椒：適量 |
| 葡萄酒：少許 | |
做法步驟
1. 牛尾洗淨，飛水；洋蔥，西芹切碎；番茄去皮，去籽，切小塊備用；
2. 鍋中放一塊黃油融化，下洋蔥西芹煸炒至熟軟出香味；
3. 加入牛尾翻炒，加入葡萄酒炒香，加足量水淹沒牛尾；
4. 煮滾後轉小火燜煮至牛尾肉酥爛（2小時左右）；
5. 加入番茄塊，番茄醬，續煮15分鐘至軟爛；適量加鹽，黑胡椒調味，出鍋裝盆即可。
簡介
番茄牛尾湯是用番茄和切成段的牛尾烹調的一道美食，不僅色香味美，更有營養價值高、補人的功效。是冬季進食的一道首選湯。
各式各樣的番茄牛尾湯(12張)
製作方法
1、將牛尾去掉毛、雜物洗淨。洋蔥、胡蘿蔔切塊；芹菜擇洗乾淨，切段；
2、鍋內放6000克水，放入牛尾，旺火上煮開，然後移到微火上，撇靜學模，放洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、香葉煮2-4小時，隨時補充水，保持湯量4000克，不斷撇去浮末，以免湯混濁；
3、牛肉尾煮熟後，湯要過羅，在放入番茄醬，精鹽、白糖、面少司，攪勻成稀湯狀，然後再沸煮，放入味素；
4、將牛尾的大骨去掉，將下半截剁成20份，分別放入煮熟的胡蘿蔔、罐頭豌豆，即可食用。
小貼士
1、牛尾的做法沒什麼特別難的，就是小火慢燉，燉爛後放鹽就好了，放入洋蔥可以去去肉的腥膻味道，並提升牛肉的香味，但不放也問題不大。
2、這個做法是番茄味特別濃郁的做法，所以番茄要炒出醬汁再放，為了增加番茄紅艷濃郁的口感，還特別加了番茄醬一起炒。番茄醬必須是未調味的番茄醬，不能是甜味的番茄沙司。如果沒有番茄醬，這一步也可以省略，就是出來的湯番茄味會淡一些。
3、另一個省事的做法是番茄直接切大塊，放入，這樣熬出的牛尾湯會比較清爽一些，湯沒那么紅，番茄味也沒那么重，但也很好吃。
食用須知
營養分析
牛尾 - 俗話說：“人不可貌相”。牛尾也一樣：看來不起眼，做菜絕對一流。牛尾一頭比拳頭還粗，另一頭象食指一般細，邊上的肉也由厚到簿。
牛尾：牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。
番茄番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量豐富，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
香菜：香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
洋蔥（白皮）：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。
營養成分
能量 188.95 千卡
維生素B6 0.20 毫克
蛋白質 8.34 克
脂肪 2.27 克
碳水化合物 40.81 克
葉酸 52.96 微克
膳食纖維 7.07 克
維生素A 235.45 微克
胡蘿蔔素 1403.80 微克
硫胺素 0.16 毫克
核黃素 0.10 毫克
煙酸 2.99 毫克
維生素C 54.45 毫克
維生素E 2.30 毫克
鈣 56.57 毫克
磷 145.47 毫克
鉀 701.92 毫克
鈉 1791.11 毫克
碘 8.32 微克
鎂 52.28 毫克
鐵 2.57 毫克
鋅 1.02 毫克
硒 11.67 微克
銅 1.16 毫克
錳 0.50 毫克
