紅酒燴牛肚

原料是牛肚１２５０克，芹菜１０克，胡蘿蔔１２０克，蔥頭７５克，土豆５００克。特點香濃味美。

紅酒燴牛肚

原料

牛肚１２５０克，芹菜１０克，胡蘿蔔１２０克，蔥頭７５克，土豆５００克。

調料

食油７５克，紅酒２００克，香葉１片，大蒜２５克，番茄７５克，油炒麵粉２５面，精鹽、胡椒粉適量。

烹飪方法

將牛肚用滾沸水燙片刻後，刮淨粘液、黑膜，再用溫水洗淨切成菱形塊；把芹菜、大蒜洗淨切末；蔥頭、土豆、胡蘿蔔洗淨切塊，備用。
將牛肚、香葉、芹菜末、精鹽、紅酒、胡椒粉放入燜鍋拌勻倒入適量牛肉清湯，用文火燜至５成熟。 把鍋燒熱後倒入食油，待油溫６成時，放入蔥頭塊炒至微黃，放入番茄醬炒至油呈紅色時，盛入燜至５成熟的牛肚鍋內，燜至８成熟時放入土豆塊，胡蘿蔔燜至牛肚熟軟時，放入炒黃的大蒜末，油炒麵粉調勻，加鹽調好口味微沸即可食用。

特點

香濃味美。