紅豆沙餡:1、紅豆洗淨倒入鍋中，先加少量水煮開，然後分2

材料：

乾紅豆400克、砂糖200克、植物油60ml（個人覺得油少了些，添加了80ml），鹽少許（往紅豆沙里加入一點鹽這樣可以提升紅豆沙的甜味）

1、紅豆洗淨倒入鍋中，先加少量水煮開，然後分2—3次加涼水。（豆子不需要提前泡，分次加入涼水激更容易煮熟）

2、紅豆逐漸煮的變大，可以看到皮發皺，吸飽水後的紅豆逐漸變的飽滿即可關火。（豆子煮的太硬不行，煮破皮出了豆沙就也不好，所以要觀察豆子的狀態最好）

3、將紅豆和湯汁一起放入攪拌機中，將紅豆攪打成蓉。（我這個簡易粉碎機不加水是打不動的，呵呵。。。煮紅豆的湯一點兒也不浪費：）為了口感更細膩，打了兩遍）

4、燒紅鍋下油，將豆沙炒至水份蒸發。（我這個水分多，要耐心翻炒，呵呵）

5、後加入糖和少許鹽，續炒至乾即可。（不要炒的過分乾，因為涼了以後會更硬一些，口感欠佳。）