紅薯焦糖布丁

5）將紅薯過篩，得到細膩的紅薯泥，然後放入步驟4的蛋奶液中。 6）將紅薯泥和蛋奶液完全攪拌均勻。 8）把焦糖加入步驟6拌好的布丁液至9分滿。

【紅薯焦糖布丁】

原料

雞蛋2個 細砂糖30g 牛奶250g 香草豆莢1/4根 熟紅薯泥200g 焦糖液適量

做法

1）雞蛋+細砂糖在攪拌盆中攪拌均勻，不需打發。
2）香草莢剖開，取香草籽。然後將牛奶+香草籽+香草莢放入鍋中用中小火同煮，煮至沸騰之前關火，加蓋子悶2分鐘，然後將香草豆莢撈出不要。
3）步驟2的牛奶降溫至不燙（約60度),緩緩倒入步驟1的蛋液中，一邊倒入一邊攪拌，直到完全攪拌均勻。
4）將步驟3攪拌好的蛋奶液，整體過篩一遍，這樣得到的蛋奶液更加順滑。
5）將紅薯過篩，得到細膩的紅薯泥，然後放入步驟4的蛋奶液中。
6）將紅薯泥和蛋奶液完全攪拌均勻。
7）模具內舀入1勺焦糖液，讓焦糖液鋪滿底部。
8）把焦糖加入步驟6拌好的布丁液至9分滿。放入烤箱，隔熱水蒸烤約30分鐘。
備註：烤好以後，放入冰櫃冷藏1夜後脫模。
脫模時，先用小刀在表面的周圍劃一圈，然後把模具倒扣在盤子中，用吹風機吹吹模具，然後按住模具和盤子，上下晃動，布丁會慢慢脫離模具。