用料
| 材料 | 用量 |
| 去骨的鮪魚 | 半條 |
| 土豆 | 一個 |
| 胡蘿蔔 | 兩根 |
| 姜 | 適量 |
| 蒜 | 兩半 |
| 蔥 | 一根 |
| 乾辣椒 | 五個（吃辣再放） |
| 老抽 | |
| 豆瓣醬 | |
| 紹酒 | |
| 八角 | 三個 |
| 桂皮 | 一根（或半根）（根據個人情況） |
| 油 | |
| 冰糖（白糖也行） |
做法
| 1. 先把魚肉用切好的姜和紹酒醃製大概十分鐘左右，去掉魚腥味。然後把其他所有的材料先洗好，切好備用。 | |
| 2. 燒一鍋開水，然後把魚肉稍微焯一下水，感覺要熟了取出備用。 | |
| 3. 先把鍋燒熱，倒入適量的油（注意，這裡的油需要多用一點，因為鮪魚的肉不像五花肉那樣有油脂，所以為了能過燒出香香的紅燒味，需要加入多一點的油）。然後下姜蒜炒香把處理好的魚肉下鍋炒熟，接著加入胡蘿蔔和土豆翻炒，在此過程中加入兩大勺的老抽和紹酒上色翻炒。 | |
| 4. 上好色後加入開水，加水只要加到鍋的一半多就好，不需要蓋過肉。然後加入蔥，桂皮，八角，乾辣椒，鹽和冰糖。蓋上鍋蓋小火煮30分鐘左右。此期間注意需要調一下味。這就可以按自己的口味咯（可甜一些，或是鹹一點，或辣一點，個人喜愛口味不同，自己調試） | |
| 5. 30分鐘後，湯還有，如果喜歡帶抽的湯的可以到此上桌；如果喜歡乾一些需要收汁的話，可以揭開鍋蓋繼續翻煮！到收汁的時候要特別注意別過了就糊了～ | |
| 6. 之後就上桌咯，美食開動～～ |  紅燒鮪魚 |
