紅燒駝峰

紅燒駝峰

【菜譜名稱】 紅燒駝峰 【口味特點】豐腴肥美,汁濃味厚,富於營養 製作原料:1、將駝峰切成4厘米厚塊,用溫水下鍋,大火燒3小時,換水再煮2次,然後,再換涼水泡2個小時2、再將老母雞塊洗淨,放萄段、姜塊用小火煮成500毫升湯,過濾成雞清湯。3、把煮好的駝峰切成5毫米厚,2厘米寬,2厘米長的塊,用250毫升雞清湯,煮滾沸一次4、將罐頭竹筍、水發冬菇用開水氽過,撈出,控乾,然後和駝峰一起,放入湯鍋中,加入250毫升雞清湯煨10分鐘,加白糖、鹽、料酒、味素、醬油、辣椒油、蔥絲、薑末,再放入水澱粉勾兌成濃汁,淋入熟雞油,出鍋 。

製作過程

1、將駝峰切成4厘米厚塊,用溫水下鍋,大火燒3小時,換水再煮2次,然後,再換涼水泡2個小時 2、再將老母雞塊洗淨,放萄段、姜塊用小火煮成500毫升湯,過濾成雞清湯。 3、把煮好的駝峰切成5毫米厚,2厘米寬,2厘米長的塊,用250毫升雞清湯,煮滾沸一次 4、將罐頭竹筍、水發冬菇用開水氽過,撈出,控乾,然後和駝峰一起,放入湯鍋中,加入250毫升雞清湯煨10分鐘,加白糖、鹽、料酒、味素、醬油、辣椒油、蔥絲、薑末,再放入水澱粉勾兌成濃汁,淋入熟雞油,出鍋

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