紅燒胖頭魚

原料：
蔥段、姜段、蒜3頭、胖頭魚1個。
輔料：
黃酒、鹽、醬油、冰糖。
做法：
1、將胖頭魚切開用鹽少許醃製並且加入黃酒；
2、將蔥姜切成大段，蒜整頭備用；
3、將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用；
4、將蔥姜段入鍋直到香味出來，再放入魚頭，黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收乾。