紅燒回魚

紅燒回魚

紅燒回魚是一道菜品,屬於鄂菜。選料嚴格,宰殺講究,烹調精細,成菜色澤金黃,肉質細嫩,湯汁純淨。 回魚肉質細嫩,味極鮮美,其膘肥厚,歷來視為餚中珍品。

原料

長江回魚、糖、醬油、蔥、姜。

烹調方法

1.將回魚斬殺,切塊起鍋放油。

2.煸至魚身發白,加入調料,用旺火燒至起膠質,稠濃後加入油,裝盆。

[特色點評] 滷汁濃如膠質,魚肉入口即化,鹹中帶甜,色澤紅亮

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