糖醋魷魚

糖醋魷魚是一道美食，製作原料主要有魷魚。 魷魚好像經常出現在我們的生活中，這基本上是一位全能的食材。但是你真的了解它嗎？魷魚除了富含蛋白質及人體所需的胺基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品物。可抑制血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。

做法

製作方法一

糖醋魷魚

糖醋魷魚 ：Sweet and Sour Squid

原料：魷魚300克

調料：料酒,醋,糖,鹽,味素,植物油

製作方法:(1)魷魚撕去皮、膜，去骨，洗淨劈開，先切花刀，再切塊。 (2)黃瓜洗淨切象眼片。 (3)木耳泡發後去泥沙，洗淨撕成小朵。 (4)將料酒、醋、糖、鹽、味素、濕澱粉調成芡汁。 (5)油鍋炒至七成熱，下魷魚塊，待魷魚捲起，撈出瀝油。 (6)將油鍋留少量底油，放入蔥、薑絲煸炒出味，再將魷魚、木耳、黃瓜下鍋，倒入芡汁，翻炒均勻即可。特點:滑嫩清口

製作方法二

1、魷魚除去內臟去皮，洗淨控乾水份，切成圈。放入鹽、白酒醃製10分鐘，調掛汁（雞蛋、澱粉1：1量，放少許麵粉攪勻掛漿）。鍋中倒油，油量稍大些裹好漿汁的魷魚，炸至金黃。調芡汁（番茄醬、番茄沙司、白砂糖、白醋相同份量，倒入小碗充分攪拌）

2、鍋中留有少量底油，放入芡汁，燒至冒泡，倒入炸好的魷魚圈。

3、稍稍翻炒幾下就可以出鍋了。

小竅門

炸海鮮時一定要控乾水份，以防被油燙傷。