糖醋參魷片

原料：海參1條，魷魚100克，胡蘿蔔20克，香菇2朵，紅辣椒1個，蒜苗1棵。蔥，姜，醬油，米酒，黑醋，糖，澄粉，黑胡椒粉，鹽，植物油各適量。
做法：將海參洗淨，去腸泥，切成塊，放入滾水汆燙，撈起後沖冷水。將魷魚洗淨，切成片，香菇泡軟、去蒂，切成小塊，放入碗中，加醬油、米酒、黑醋、糖及海參，醃約1小時。把蒜苗洗淨、切成斜段；蔥洗淨、姜去皮、紅辣椒去蒂，分別切碎末；胡蘿蔔去皮、切成片。在鍋中倒入1大匙油燒熱，爆香蔥、姜、紅辣椒末，放入醃好的海參、魷魚、香菇，用大火快炒約3分鐘，加入蒜苗及胡蘿蔔片繼續炒2分鐘，再用澄粉勾芡，撒上鹽盛出即可。