製成的豆餅小巧圓潤，黃中透綠，惹人喜愛。其實自選料到炕熟而成的綠豆餅，從烹調的角度講，僅完成一道菜的一半，因為人們從不直接吃炕熟的小豆餅，還要採取燴、煎、炸等烹調方法，加工後才能食用。燴，就是放在豬肉一起紅燒，這種吃法最簡單，人們也最常用。煎，就是把小豆餅放在鍋里用少量油煎透，然後盛在碟中，用預先配好的五香椒鹽粉狀佐料撒拌成一道名菜--椒鹽綠豆餅。炸，是最高檔的吃法，即把小豆餅洗淨晾乾，用強火燒鍋，待鍋里的純豆油沸騰後，把小豆餅倒入滾油中快速翻炸，待小豆餅炸到金黃色並且兩面都鼓起後立即撈出，放在另一千熱的鍋中，再澆上預先配製好的以糖醋為主夾雜其他香、辣、鹹佐料用細山芋粉勾成的滷汁，反覆攪拌。金黃滾燙的豆餅，突然被澆拌上五味俱全的冷鹵，吱吱直響，異香撲鼻，拌勻後馬上盛盤上桌，這就是久負盛名的一道美萊佳肴--掛鹵綠豆餅，食之外軟內酥，美味香脆，讓人久久難忘。馬廠名廚黃家漢做此菜最為拿手。
