粉蒸蓮藕

粉蒸蓮藕，傳統小吃，選用荷塘老藕為主料，此菜粘糊而不沾齒，油潤而不膩味。

原料

粉蒸蓮藕

：藕500克，生米粉50克，鹵豬肉（肥瘦五花肉）100克，熟豬油25克，芝麻油10克，鹽2.5克，醬油15克，醋5克，薑末5克，蔥花5克，味素、胡椒粉適量。

做法

：1、蓮藕洗淨，颳去外皮，以刀面拍碎，再用刀背將藕捶成塊狀（操作時少用鐵刀接觸藕，以免發黑）。2、鹵豬肉切成小丁。3、將藕、肉拌在一起，同盛入一瓷盤中，熟豬油（25克）化開，倒入盛藕料的碟中，加入備好了的生米粉、精鹽、薑末、蔥花、胡椒粉、味素一起拌勻，倒在小圓格子蒸籠中，上旺火沸水鍋蒸約25分鐘，翻扣入盤裡。4、將備好了的醬油、醋、芝麻油調成汁，淋入藕內。