粉蒸排骨藕
工藝：粉蒸 口味：鹹鮮味
主料：豬排骨(大排)(500克)
輔料：蓮藕(250克) 秈米粉（乾、細）(125克) 糯米粉(125克)
調料：小蔥(10克) 姜(10克) 醬油(7克) 料酒(7克) 鹽(2克) 白砂糖(5克) 八角(1克)
製作工藝
蔥洗淨打結，姜洗淨切片；將排骨洗去血水，瀝乾，切成小塊，用醬油、料酒、白糖、蔥、姜和少許米粉拌勻，醃至入味；
洗淨藕段，颳去老皮，豎剖為二，再橫切成與排骨大小相似的片，用少許鹽醃半小時；
將排骨、藕片放在碗裡，倒入五香米粉攪拌，使排骨、藕片都裹上一層米粉，然後將排骨、藕片交錯分層碼在大碗內，剩餘的米粉也全部拌入，入蒸鍋蒸15 分鐘至熟即可。
工藝提示
蒸排骨前，在米粉上灑少量水，可使米粉柔軟，蒸出來後口味會更好。
五香米粉是將糯米、大米加大料用鍋炒黃，磨成細粉而成。
菜品口感
鮮嫩可口，醇香味美。
食譜營養
粉蒸排骨藕蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。
秈米粉（乾、細）：米粉含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營養元素，易於消化和吸收，具有補中益氣、健脾養胃的功效。
糯米粉：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
食譜相剋
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
秈米粉（乾、細）：大米不宜與馬肉、蜂蜜同食。
