筍雞八塊

筍雞八塊主料：筍雞250克 輔料：生菜50克 調料：花生油100克，料酒10克，大蔥10克，姜10克，大蒜（白皮）5克，八角5克，椒鹽15克

材料

主料：筍雞250克
輔料：生菜50克
調料：花生油100克，料酒10克，大蔥10克，姜10克，大蒜（白皮）5克，八角5克，椒鹽15克

做法

1、將筍雞拾乾淨，按部位剁成8塊，即：雞脖頭一塊，雞膀2塊，雞腿2塊，雞脯2塊，後脊背1塊；
2、將雞塊放入開水鍋中氽透，撈出放入勺內；
3、上火，放入白湯、料酒、醬湯、大料、蔥段、薑片、蒜片燒開；
4、用微火煨煮至八成熟，撈出；
5、將雞塊放入熱油中炸至酥透，呈金黃色時，撈出碼放盤內；
6、放上生菜點綴，食用時可蘸以椒鹽。