基本信息
作 者：朱振藩著
出 版 社：嶽麓書社
出版時間：2003-1-1
版 次：1頁 數：222字 數：150000 印刷時間：2003-7-1開 本：紙 張：膠版紙
內容簡介
在大都會的高級排檔里，在鄉野的飲食小肆中，處處可見傲人的廚藝。爐火掩映間，只見食林高手們，或揮刀，或舉鑊，成就一道道絕頂美食。
山不在高，有仙則靈；水不在深，有龍則名；斯是陋室，唯吾德馨。
一家不起眼的木造破舊房子，宅前竟停滿了高級轎車，宅內則擠滿了客人；只賣牛肉麵等菜色的老闆，卻是身懷絕技的高人，且譽滿海內外；有點古怪的老阿媽，只準客人點食材，不許選做法，量點多了還不成，燒出來的菜，硬是沒話說……這些隱藏在水泥叢林或鄉野林間的大小食堂，憑著什麼，能夠吸引食客一再光臨，繾綣難忘？
隱藏在這些美味背後的，就是高明的技法，獨到的眼光，以及匠心獨具，因而能夠笑傲於食林間，等待知味識味之士前來品賞切磋。
目錄
推薦序
自序
壹 寶島新食風
小籠湯包炙手熱
天津包子後勢看漲
恣啖香江大閘蟹
日式咖哩強強滾
日本壽司的今與昔
和菓子的前世今生
鍋物魅力大放送
越南菜勁爆十足
韓國烤肉正熱門
拉麵紅透半邊天
江洋拉麵花樣多
貳 滬菜展雄姿
上海菜說從頭
八寶鴨
清炒鱔糊
三黃油雞
蝦子大烏參
糟缽頭
楓涇丁蹄
下巴甩水
竹筍醃鮮
禿肺
煙燻鯧魚
台北的楔級滬菜館
叄 名士食經
學士老饕精飲饌
奇庖以食會老頑童
孫大偉吃喝有一套
熊秉元食鼠傳奇
李崗樂在庖廚中
肆 奇菜大觀
金廚症狀饌
春菜大出擊 天下無敵手
“山河”大餐
伍 全台吃透透
浙寧菜極品榮榮園
川揚美饌在郁坊小館
永寶古早台菜好滋味
移師風味小館 咀嚼台菜原味
麒麟閣妙在沙茶火鍋
國際學舍餐廳 以湘味見長
屈尺活魚味美 廣進糖果正點
韓國街有山東家常味
上海江浙菜當令 大陳里味紛出籠
溪洲樓之上佳活魚
江山活魚土雞莊 鄉土美味藏幽徑
訪新埔古宅 享客家美味
新福飲食店 客家菜精品
鹿港訪古剎 品享好蝦丸
隨意食堂 鄉野奇觀
憑弔古墓 狂啖“害蟲”
外國安虱目魚料理 垂釣賞鳥好去處
香鄉山海產 效店出美饌
味香山海產品 烏一魚八吃
訪古恆春城 呷鮮找阿利
花東縱谷的佳景美味
美娥魚鮮特殊 東河包子好味
觀山海風光 嘗好羊肉爐
