竹炭餅皮

材料:

全蛋150公克，低筋麵粉180公克，竹炭粉5公克，細砂糖60公克，蜂蜜45公克，烘焙用小蘇打2公克，水5公克，沙拉油20公克

做法:

1.將竹炭粉與細砂糖混合均勻。
2.將全蛋倒入鋼盆中充分打散，再倒入作法1的粉類，以同方向持續攪打至蛋液顏色略淺，且質地稍微松發。
3.將蜂蜜倒入作法2的材料中攪拌拌勻，再淋入以水調勻的烘焙用小蘇打拌勻。
4.將低筋麵粉過篩，加入作法3的材料中以橡皮刮刀以同方向攪拌成面煳後，加入沙拉油拌勻並封上保鮮膜冷藏靜置鬆弛至少15分鐘。
5.平底鍋加熱至約160℃，以大湯匙挖取適量作法4的面煳倒入鍋中呈圓形，以小火慢煎。
6.待作法5的餅皮表面均勻出現小氣泡時，翻面續煎約5秒鐘後盛出，放置在架上散熱至室溫即可。