菜品介紹
竹溪蒸盆數百年來經久不衰，逢年過節、婚喪嫁娶，竹溪人家家戶戶都做蒸盆。作為天下第一盆的竹溪蒸盆，以其色鮮味美、肉嫩湯香、葷素皆具、營養豐富為十堰人所熟知。
做法
竹溪蒸盆 烹飪秘籍 分批裝料兩蒸一燜
除了選材有講究，竹溪蒸盆不是一鍋蒸、大雜燴，對所蒸食材的先後順序很有講究，竹溪就有民諺曰：“蒸盆好吃，菜難做。”
做好蒸盆的訣竅，是掌握好加料及加工的時機、火候。同樣的食材，加料順序及加工火候不同，味道迥異。將事先準備好的各種食材一一擺放好，先將洗好的臘蹄、土雞肉、竹筍乾、香菇、沙參、大蔥、姜塊、乾紅椒、花椒、雞油等裝好，撒上適量精鹽，放在熱氣騰騰的蒸籠上，用大火蒸上90分鐘左右。
“蒸盆保留了蒸鍋里冒起的蒸餾水，這樣蒸菜的營養沒有流失。千萬不能在蒸前加湯料，否則就變成煮而不是蒸了。”接著，又往蒸盆里加土豆、紅蘿蔔、黃瓜、蛋餃，文火蒸30分鐘。最後，加青菜葉、蒜苗。
燜5分鐘後，打開鍋蓋，一股清香的味道溢滿廚房，五顏六色的食材燴於一盆，蛋餃猶如一個個金黃色的花瓣，中間棕色的香菇似花心，還有紅色的胡蘿蔔塊、黃色的土豆塊、鮮紅的臘肉，宛如精心創作的一幅色彩繽紛的畫。將一小勺湯汁送入口中，湯清色美，油而不膩。
這種工藝被竹溪人稱之為“分批裝料，兩蒸一燜”。需要注意的是，很多市民做菜喜歡放雞精、十三香、味素等香料，這會掩蓋食材原有的味道，竹溪蒸盆僅放適量精鹽即可。
特點
本菜匯合了土雞肉、豬蹄、香菇、蛋餃、土豆等，紅綠相映，香氣襲人，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，能滿足多種不同口味人群的需求，是一道老少皆宜的菜餚。
注意事項
1、土雞肉下鍋前需洗淨剁塊醃製10-20分鐘，竹筍乾切段，臘蹄剁塊除水。
2、蒸菜時，宜先大火蒸90分鐘左右，再用文火蒸30分鐘，最後小火燜，不宜全部用大火。在蒸菜之前，蒸鍋里要放入足夠多的清水，不能在蒸菜期間再加冷水。
3、製作蒸盆的豬蹄、雞肉不宜細切，各切成四大塊即可。
來歷
竹溪蒸盆 一種說法是，竹溪蒸盆因“薛剛之死”而傳揚天下。唐朝人薛剛正月十五大鬧花燈打死太子，武則天下令將其滿門抄斬，薛剛逃至泗水關，投奔本家哥哥薛義。此前，薛義販賣私鹽被抓，被薛剛救出並安排他到泗水關任總兵。這次薛義逃過“滿門抄斬”一劫，全因他高價賄賂了太師張天左。
薛義與夫人楊氏商量將薛剛抓起來解往長安，捉住他可“一兩骨一兩金，一兩肉一兩銀”。楊氏大怒，稱他落井下石。薛義連忙辯解，並叫楊氏安排宴席。三人坐定後，楊氏便吩咐上菜。最後上的是一個大陶盆裝的熱氣騰騰的蒸盆。
哥哥熱情勸酒，性格直爽的薛剛未生疑心，盡情享用美酒佳肴。誰料薛義手持一把九轉陰陽壺，給薛剛斟上毒酒。很快薛剛毒發，薛義吩咐家丁將他捆綁起來押往長安，楊氏前來阻擋，竟被薛義當場踢死。為紀念楊氏夫人大仁大義，後來山區婦女都仿效她做的蒸盆來招待貴客，並世世代代傳誦著著她的美德。
另一種說法是，竹溪蒸盆起源於明清時期，是由每年農曆十月初一同姓宗族聚會的“正字會”宴席上“十大碗”演變而來。
