秘制蒜苗臘肉

材料

主料：臘肉(生)300克,青蒜20克,辣椒(紅,尖)30克
調料：香油5克,植物油15克,味素1克,白砂糖2克,料酒5克

製作

1. 將整塊臘肉放入鍋中蒸20分鐘，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽後切片。
2. 將臘肉、蒜苗一起放入開水中燙熟撈出。
3. 鍋中倒入15克油燒熱，放蒜苗、辣椒拌均勻，再放臘肉及味素、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最後澆淋麻油即可起鍋，盛置盤中。