秘制草菇蚝汁牛柳

秘制草菇蚝汁牛柳，美食，主要原料有牛柳,草菇,香蔥,木耳,蚝油,水澱粉,鹽,糖,料酒,胡椒粉，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

材料

牛柳,草菇,香蔥,木耳,蚝油,水澱粉,鹽,糖,料酒,胡椒粉,醬油,雞蛋,薑片各適量。

製作

1、牛肉切片醃製，加入醬油、鹽、料酒、雞蛋清、澱粉拌勻後醃製1個小時，然後加入涼油，以免下鍋粘連。
2、取鍋放入適量油，燒至7成熱，放入牛肉片，快速劃炒，變色馬上撈出。
3、木耳、草菇切開洗淨後焯水撈出。
4、鍋下底油少許，放入蔥姜蒜，多放蒜片蚝油炒香後放入準備好的草菇，翻炒，放入調味料，鹽、糖、雞精少許，然後放入爆過的牛肉，略翻炒用醬油調色勾芡出鍋。

要訣

牛肉一定要快炒，否則變老影響口感，草菇過水焯才能去掉生味，突出鮮味，放蒜可提升蘑菇的香味。