秘制燒素海參丸

秘制燒素海參丸是一道由雞蛋、豆腐乾等食材製成的食品。

材料

主料：豆腐乾250克

輔料：豆腐(南)200克,雞蛋50克

調料：胡椒粉1克,味素1克,生抽10克,澱粉(蠶豆)20克,花生油75克,蔥白15克,姜10克

製作方法

1. 素海參切成長方塊；

2. 豆腐用布包裹擠乾水分，搗爛；

3. 豆腐泥加雞蛋、豆粉、生抽、味素、胡椒粉混合攪勻，用手擠成丸子；

4. 丸子下油鍋炸黃，撈起裝於碟內；

5. 然後把湯汁、味素、薑片下鍋調好味；

6. 隨即下海參同煮，煮滾後，傾入盛丸子碟內即成。

要訣

本品有油炸過程需備花生油約500克。