沙縣板鴨典故
福建沙縣板鴨系傳統名品，歷史悠久。宋朝宰相李綱謫居沙縣時，將沙縣板鴨譽為
福建沙縣板鴨沙縣板鴨由來
沙縣板鴨是沙縣農村傳統的家庭美食，民間稱為“臘鴨”。其源遠自三千年的周朝。早在周代，就有將雞鴨鵝肉類臘制的做法。其名叫“臘”就是指生產製作此類食品時間在農曆臘月，朝廷中曾設有“臘人”一職，掌管加工乾肉的事務，加工方法一般是將肉抹上鹽姜等作料醃製後風乾、曬乾或烘乾，使肉脫水，延長保存期，食時過蒸切塊即可。現在沙縣臘鴨的傳統做法，同以上所述大致相同，但在配料上略有增減，烘烤的方法也更加講究。
有人作詩讚嘆沙縣美食板鴨說：“農事冬閒畢，相道做板鴨。椒鹽接勻透，竹撐似琵琶，炭火融融烤，香氣徐徐發，皮酥肉油潤，配酒最堪夸。”
沙縣板鴨品種
其變化品種有：五香板鴨、椒鹽板鴨、蒜茸板鴨、辣味板鴨等等。
沙縣板鴨特點
鄭湖板鴨用農田中放養的半番鴨製成，肉質優良，營養豐富，用料考究。用傳統方法加工的板鴨成品肉質結實，肥而不膩，瘦而不柴，很有嚼頭。其特點，一是肉厚，一般要用2250克以上鴨子製作；二是風乾時表皮抹上一層芝麻油，增加香味；三是：烘烤時用茶籽殼，成品香氣濃郁。
板鴨食用方法
根據食客口味的不同，沙縣鄭湖板鴨已製做成原味板鴨、香鴨、冰茶鴨、麻辣板鴨、鹹鮮板鴨等五種。
營養價值：含有多種維生素和胺基酸,是一種高蛋白、低脂肪的營養美食佳肴。
