碧綠西米果

用料

蠶豆米(碗豆)	小西米
蠶豆米(碗豆)	奶油
白糖	奶油
白糖	精製油
小西米	精製油

做法

2. 從水中撈起蠶豆米瀝乾水,放入食品粉碎機中,粉碎成蠶豆泥備用
3. 起鍋,鍋里加少許油,把蠶豆泥倒入加奶油,加白糖不停的炒拌,一定要順著一個方向攪拌。一直炒到不粘鍋、不粘鍋鏟、不粘手(三不粘)出鍋
4. 待冷卻後,取60克豆沙揉搓成6個丸子備用
5. 小西米泡水約3個小時左右後瀝乾水分拌入少許糖和少許澱粉備用
6. 個豆沙丸子分別沾上澱粉,用小西米包裹成圓子狀。胡蘿蔔切6個圓片備用
7. 胡蘿蔔圓片上放好西米果,上籠蒸約10分鐘左右,裝在盤中即可

小貼士

綠豆沙一定要涼透後,揉搓成丸子,還必須沾上澱粉,不然的話,不好包裹成果子,包的時候有一定的難度,請留意。
小西米浸泡泡時間一定要足夠,不然的話,不容易蒸好。
蒸西米果時間一定要掌握好,不然的話,會出現問題。