砂鍋排骨湯

砂鍋排骨湯是一道以蓮藕、排骨為主料的菜餚。由於營養豐富、烹飪簡單，是一道家常美味菜餚。

食材

主料：豬排骨(大排) 100克、蓮藕 75克。
配料：鹽 3克、味素 2克、料酒5克、花生油 10克、姜 3克。

1. 將排骨洗淨，瀝水；
2. 蓮藕刮皮，用刀拍碎，再切成小塊；
3. 將炒勺燒熱，加少許油，放入姜稍煸炒，再放入排骨、藕、精鹽、料酒一起煸炒片刻；
4. 砂鍋中放入適量水，再將炒好的排骨，藕移到砂鍋內用中火燒開，再用文火燉至排骨熟爛，加入調料即可。

燉排骨的時候一般不放食鹽，但是放一點醋，放鹽不容易熟，放醋促進鈣的釋放。鹽一般少放，吃多了容易血壓高。