石鍋桂魚

石鍋桂魚所屬一款美食之一，主要原料有小桂魚750克等，這道菜做法簡單易學，口感美味，是一道營養價值極高的家常菜餚。

概述：

桂魚置於石鍋烹飪，含有獨特香味。外焦內嫩，乾辣有餘，鹹鮮十足

材料:

主料：

小桂魚750克，

調料：

豆豉、姜、蒜、乾辣椒各5克，香菜段３克。調料：鹽15克，味素10克，鮮湯100克，色拉油1000克。

做法:

1、活桂魚宰殺去內臟洗淨待用，乾椒切段、姜切片。
2、鍋燒油到七成熱，下入桂魚小火浸炸20秒鐘炸酥撈出瀝油，待用。
3、鍋內放底油燒至六成熱，依次下入姜、豆豉、蒜、乾辣椒大火炒香加入鮮湯、鹽、味素，放桂魚、香菜段後轉小火燒1分鐘，盛入燒熱的石鍋內即成。

貼士：

1桂魚入鍋時溫度控制在7成，即微微氣泡就入鍋
2注意食材的入鍋順序，切忌，香菜等最後放入