石碼五香

石碼五香是福建龍海傳統的地方名小吃。以豬瘦肉、澱粉、洋蔥、精鹽、味素、砂糖、五香粉、豆皮等製作而成。長期來，每逢過年過節、婚壽喜慶，家家戶戶必備滷麵，配以五香條來招待親朋好友，這已成了石碼的傳統民俗。比較出名的有新行頭五香、常滿五香、常常滿五香。一般搭配滷麵或卷面一起吃。家庭自製的一般也不錯，石碼人一般自己都會製作。

簡介

石碼五香

　五香卷是一道福建漢族特色名吃。逢年過節、婚壽喜慶，家家戶戶必備滷麵，配以五香條來招待親朋好友，這也是當地的傳統民俗。

它用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成如春餅的一條條，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進食，香、酥、脆、鮮，妙不可言。

現在石碼製作五香條的店、攤不下三、四十間（攤），原料基本相同，配料略有差異，因而也形成各具特色的風味。

做法

石碼五香

“石碼五香”的主要原料是：豬瘦肉、澱粉、洋蔥、精鹽、味素、砂糖、五香粉等。具體做法是：先把豬瘦肉切成小塊，加上適量澱粉、蔥花、精鹽、味素、砂糖、五香粉等，用適量的水調研成餡，以豆腐衣為外皮，裹成直徑約2至3厘米的長條狀的“五香生坯”。食用時，先在油鍋中放入適量油，中火至油五成熱後，放入“五香生坯”炸3—5分鐘，待五香條成金黃色浮上後，即可取出，切成若干小段，配上蕃茄汁或辣椒醬、酸蘿蔔片

等，趁熱食之，外酥內嫩、醇香可口、回味無窮。