製作方法
制皮
：將富強粉375克在案上過羅開窩，加入凍白油38克、清水188克。用手先將油水混合均勻，摻入麵粉，拌勻擦透摔至光滑，放一旁餳置約10分鐘待用。
制心面
：將富強粉375克在案上過羅，加入凍白油188克，油麵擦至混合均勻後，放一旁餳置10分鐘待用。
制餡
：將紅小豆挑、洗乾淨，將紅小豆放入鍋中加入2倍以上的清水，蒸熟或煮爛，過羅去掉豆皮，將豆沙與水同時裝入袋中，擠壓出水分。將豆沙與白糖600克同時放入鍋中炸制，開始用小火，待糖沙溶化稀後改用大火，豆沙沸起外濺時再改用小火。邊炒邊用鏟不斷地攪動，以防糊底，見豆沙稠可徐徐下入花生油，將油炒至與豆沙混合均勻後，加入玫瑰糖同炒，均勻後將麵粉90克用羅篩下鍋中，邊下面邊用勁翻攪，待麵粉全部下完，即可停火出鍋，晾涼待用。
包制
：將餳置好的皮面放在案上，摁成中間稍厚的圓片，再將心面放在圓片的中央，雙手將其托起，攏包成大圓球，包好後稍餳。將餳好的圓球劑口朝上，用手摁扁，用酥槌或擀麵杖(要粗細均勻的擀麵杖，否則，會影響層次)擀成長方形薄片，用刀將兩端無酥處切下，放在酥皮中間再擀一下。將面片從中間橫切開，從切開的刀口處上下分捲成兩卷，然後下劑(大小根據需要而定)，將劑摁成圓皮包入豆沙餡心，收口處捏緊但不封死。
炸制
：將平底鍋置於火上，放入炸油稍熱，將包好餡心的半成品放入油鍋內，劑口朝上用溫油浸炸，待坯身變硬，劑口層次稍開即可成為石榴形狀。
裝潢
：將白糖50克加入食用紅色素、搓均勻成粉紅色。再將粉糖均勻地放在石榴酥的開口處(石榴嘴)。放入盤中即可食用。
產品特點
形狀美觀，口感酥香，豆香味醇。
