相進軍

基本信息

• 中文名：相進軍
• 性別：男
• 民族：漢族
• 國籍：中國
• 職業：江蘇省烹飪大師
  

名廚簡介

致力於烹飪事業，系統的總結了淮安菜的成因，從烹飪理論的基礎上概括了淮安菜的烹飪特點；挖掘整理了淮安長魚菜譜，首次參編了《中國淮安．淮揚菜名菜譜》，一定程度上奠定了淮安烹飪理論基礎；一直從事烹飪教學工作，在大專、中專和中技的烹飪講壇上占著一席之地，培養了大批的烹飪專業人材，所帶徒弟有的成為地方烹飪名師，有的在全國、省市奪得相當數目的金牌獎項；在繼承傳統的基礎上，創製了大量的新特菜餚，如長魚菜中的雙酥長魚、芭蕉虎尾等，魚類菜餚中的八寶魚、魚皮燒賣等，蝦類菜餚中的鳳尾三蝦、蘿蔔蝦蟹，尤其是整理了快要絕跡的兩淮長魚席；2002年被評為“中國烹飪名師”；2003年被評為“江蘇省烹飪大師”。

相進軍(國家烹協會員)