白菜泡菜

白菜泡菜屬於韓國料理，主要原料是白菜，口味是鹹，工藝是醃，製作難度屬於中級。白菜含有豐富的粗纖維，能起到潤腸、促進排毒的作用。

基本信息

• 中文名：白菜泡菜
• 主要食材：大白菜 白蘿蔔 水梨 薑末、

原料/調料

白菜泡菜

(1)大白菜 1顆
白蘿蔔 1/2條
(2)水梨 1/2個
薑末、芹菜段 各適量
蔥段 6支
大蒜(切末) 10粒

(1)鹽 1杯
水(水煮過後放涼較佳) 適量
(2)醃鹹蝦(或鹹魚) 2大匙
辣椒粉 1/3杯

製作流程

(1)將所有材料洗淨後徹底瀝乾，切好備用。
(2)將鹽1/3杯溶於3～4杯的水中，將大白菜浸於鹽水中醃軟，約12小時後撈起備用。
(3)再以2/3杯的鹽均勻撒於大白菜上，繼續醃至完全軟化出水。之後將大白菜洗淨瀝乾水份，並切成5×5公分的大方塊備用，白蘿蔔亦切絲備用。
(4)將材料(2)與調味料(2)拌勻，再將醃料均勻塞入大白菜葉中，放入容器中，最上面壓置重物並加蓋蓋好，讓泡菜自然或冷藏發酵約3～5天即可取出食用，約可保存2週。