白菜心湯

白菜心湯以白菜心，松花蛋，枸杞為主要材料製作而成，具有清熱利水、中和胃酸、清涼、降壓的作用。

原料

白菜心150克，松花蛋1個，枸杞適量。

輔料

上湯4碗，鹽適量。

做法

1． 白菜心洗淨，一葉一葉掰開，去除殘葉；松花蛋去皮，一半切成丁，一半切成月牙形；枸杞泡洗乾淨。
2．砂鍋置火上，倒入清湯和松花蛋丁，大火煮開轉小火，煮至松花蛋完全飛散在湯中。
3． 把白菜心和月牙形松花蛋瓣放入湯中，大火煮開，加鹽調味，以枸杞裝飾即可。

特色

白菜中鈣、維生素Ｃ、核黃素的含量很高，中醫認為：白菜性味甘、平寒、無毒，有清熱利水、養胃、解毒的功效；松花蛋相比雞蛋而言，無機鹽含量較高，脂肪含量有所降低，總熱量也稍有下降，還有中和胃酸、清涼、降壓的作用。