美食原料
白菜心400克，豬肉片80克，筍片20克，冬菇20克，火腿末10克，濕澱粉適量，濃鮮湯150克，豬油50克，植物油700克，精鹽、味素、白糖、香油、醬油、蔥丁、蒜片、姜末、料酒各適量。美食做法
1、將白菜心順切成兩片，菜根處順拉一刀。2、炒勺加熱，放植物油，待油溫達七成熟時，放入白菜心沖炸至斷生，撈出控淨油。
3、另用勺放入豬油（20克），加熱後推入肉片，炒至斷生，放入蔥丁、蒜片、薑末翻炒幾下，再推入筍片、冬菇片略炒，放沖炸過的白菜心，加料酒、醬油、白糖、精鹽、味素、濃鮮湯，在旺火上燒開，轉小火上燜4分鐘，使菜入味。
4、將勺端回旺火上加熱至湯沸，淋入適量濕澱粉，轉動炒勺芡熟，淋豬油（20克），繼續轉動炒勺，並第二次淋入豬油（10克），翻勺點香油，撒上火腿末，即可出久裝盤。
美食特色
柔軟青翠，酥爛入味，清香微鹹甜。
營養價值
白菜的營養價值很高，含蛋白質、脂肪、膳食纖維、水分、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒、胡蘿蔔素、尼克酸、維生素B1、維生素B2、維生素C還有微量元素鉬。
大白菜對養胃利水、解熱除煩、治感冒、發燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡、漬瘍出血、酒毒、熱瘡、肥胖病、糖尿病患者、有很好的食療效果，同時也是很好的防癌佳品。
大白菜營養豐富，味道清鮮適口，做法多種，又耐貯藏，所以是我國人們常年食用的蔬菜。
