材料:
中種麵團546公克，速溶酵母7公克，水328公克，主麵團68公克，芝麻五榖粉68公克，細砂糖14公克，鹽10公克，改良劑1公克，，橄欖油68公克，小麥蛋白質34公克，裝飾：適量，白芝麻適量。
做法:
1.將所有中種麵團材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵團，續以中速攪拌至麵團有筋度，即拉扯麵團可感覺到略有彈性時取出麵團。
2.將作法1麵團滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
3.將主麵團材料中的水取適量倒入容器中，加入改良劑攪拌均勻。
4.將橄欖油以外的所有主麵團材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵團，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵團。
5.將橄欖油加入作法4中，續以中速攪拌至麵團拉開呈透光薄膜狀的擴展階段，取出麵團滾圓。
6.將作法5分割成每個約150公克的小麵團，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10∼15分鐘。
7.將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開，再捲起滾圓，並將表面均勻刷上蛋白液及沾上白芝麻，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約35分鐘至體積膨脹為一倍大。
8.將作法7取出，置於常溫中約3∼5分鐘使表面結皮，再以割刀在表面交叉劃出3條刀紋，移入預熱好的烤箱中，以上火220℃、下火230℃烘烤約18分鐘即可。
