白芝麻冰皮月餅

營養分析糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。 現代科學研究表明：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。 製作步驟1.將糯米粉置鐵鍋內，小火翻炒，至熟，盛起備用。

營養分析

糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。其中所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解。

製作步驟

1.將糯米粉置鐵鍋內，小火翻炒，至熟，盛起備用。（此為糕粉）
2.在芝麻鹽中加奶粉、糖粉攪勻，待用
3.將白芝麻淘洗乾淨，瀝水，入鍋小火翻炒，至芝麻熟，晾涼，倒入攪拌機內攪15秒停一下，用筷子在芝麻上攪動一下，再攪15秒，再停，兩三次就可以了
4.加食用油
5.加鹽，攪勻；將和好的麵糊置爐上，小火慢燉，用筷子不停地攪動
6.冰皮糊熟了，離火，裝盤
7.手沾糕粉，將熟冰皮粉揉成團
8.將麵團搓條，揪劑
9.取一個劑子，用兩大拇指將其窩成窩狀
10.加入白芝麻餡兒，像包湯圓一樣，將冰皮月餅包好，揉圓
11.將包圓的冰皮月餅放平盤上，用月餅模子扣上，壓實，脫模