白玉干貝

白玉干貝是粵菜特色：清鮮嫩滑，是夏令佳肴。

粵菜特色：清鮮嫩滑，是夏令佳肴。
原料：冬瓜1500克、干貝60克、瘦豬肉200克、精鹽10克、上湯750克。
製作：1、將干貝用溫水洗淨剝去只筋，另換清水泡上，以浸過干貝即可。放進蒸籠炊10分鐘，取出待用。
2、將冬瓜切成方塊，修成小圓球形，經開水焯過盛入燉盅中，加入上湯，把瘦豬肉片薄煮沸20分鐘蓋在上面。再把乾只倒入冬瓜盅內，同時燉30分鐘，取出瘦肉，校對鹹淡即成。