白炒香螺片

白炒香螺片是一道美味的菜譜，屬於海鮮類，出自閩菜系，是一道以香螺為主要原料通過炒的烹飪手法製作的，其中螺肉含有豐富的蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

原料配方

淨香螺400克，香菇1朵，冬筍半根，蔥兩根，胡蘿蔔半條，蒜頭2瓣，味素、精鹽、白糖、濕澱粉、黃酒、香油、各少許，高湯30克，豬油500克，（實耗100克），時鮮菜蔬幾根。

製作方法

香螺去殼洗淨，肉用平刀法切成薄片，洗淨待用。香菇切小三角形狀，冬筍、胡蘿蔔刻片段預告，蔥切馬蹄片，蒜頭切米，放碗內加清湯、味素、香油、精鹽、白糖、黃酒、濕澱粉、等調好滷汁待用。

鍋入水燒熱至九成時，把片好的香螺肉下鍋快速氽至八成熟起鍋，瀝乾水分。 熱鍋下底油。

小貼士

螺片切的越薄越好。氽制不能過火，以免肉質變老。