白切隔紗肉

用料

材料	用量
隔紗肉	一件
酸梅	兩顆
西紅柿	兩個
小辣椒	少許
蒜	少許
耗油	少許
醬油	視情況
生粉	少許
白糖	少許
腐乳	一塊

做法

1. 先將隔紗肉放入水中煮熟，然後撈出放入冷開水當中備用。

2. 五分鐘後撈出隔紗肉，切成薄片，放入碗中備用，然後把小辣椒，蒜等配料放入一小碗中依次加入耗油、醬油、生粉、腐乳、白糖備用。

3. 把鍋燒開加入花生油，油溫到7層時候加入配料汁煮開，問道香味後把切好的隔紗肉放入鍋里攪拌，加入少許的鹽（不用加太多）大概看到肉入色並有少許香味時，加入切好的西紅柿攪拌幾下就可以出鍋了。