發財鮑魚

發財鮑魚是青島海鮮名菜，來源於青島八大關賓館。是八大關賓館的特色菜，造形新穎，口味醇厚。配料選用西部名貴“髮菜”取其吉祥發財之意。青島八大關賓館亦是青島市“國賓館”坐落在依山傍海、風光綺麗的國家級風景名勝保護區—-八大關風景區。

簡介

發財鮑魚是青島海鮮名菜。“發財鮑魚”是八大關賓館的特色菜，造形新穎，口味醇厚。配料選用西部名貴“髮菜”取其吉祥發財之意。

其製作方法是將活鮑魚去殼·腸洗淨，加入調料，上籠蒸爛，將蛋清上籠蒸成芙蓉取出；將鮑魚、髮菜分別用清湯煨好取出放在蒸好的芙蓉上用菜心胡蘿蔔點綴成形擺好的鮑魚上澆上熬制好的高湯即可食用。

發財鮑魚

所需食材

原料：鮑魚、濕髮菜、上海青、澱粉水各適量。
調料：蚝油、山珍調味料、素高湯、薑片等各適量。

製作方法

1、將鮑魚解凍；
2、上海青去頭尾對切開洗淨，用油鹽水燙熟，圍盤邊；
3、髮菜泡水洗淨，用開水煮去泥味，再用調味料燴20分鐘，瀝去水分放入青菜中央；
4、鮑魚連湯入鍋煮熱，勾芡擺到髮菜上面便可。

食用須知

中醫認為鮑魚具有滋陰補陽，止渴通淋的功效，是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛，流鼻血等副作用。

《食療本草》記載，鮑魚“入肝通瘀，入腸滌垢，不傷元氣。壯陽，生百脈”。主治肝熱上逆，頭暈目眩，骨蒸勞熱，青肓內障，高血壓，眼底出血等症。