番茄雞肝湯

原料

雞肝150克，菜花50克，清雞湯500克，胡蘿蔔50克，番茄150克，黃酒、蔥、姜、精鹽、味素適量。

製法

雞肝切片，加5克生粉，少許酒、鹽拌和待用。番茄去皮切丁，用熟油炒透成茄油。雞湯加薑片旺火煮沸，撇沫烹酒，下肝片、菜花朵、胡蘿蔔片，中火煮至熟，倒入茄油，調味，撒上蔥末即成。

特點

具有湯鮮醇、肝嫩香特點，經常食用有利增加兒童維生素A和核黃素等營養。此湯有補腎壯陽、補肝明目，並有改善遺尿和夜盲症的功效。