番茄蘋果肉片

食材明細

• 瘦豬肉 適量
• 番茄 適量
• 蘋果 適量
• 番茄醬 適量
• 鹽 適量
• 糖 適量
• 澱粉 適量
• 料酒 適量
• 白鬍椒粉 適量
• 醋 適量
• 雞精 適量

製作步驟

1.番茄用刀在表皮劃出十字，入開水中燙一下去皮。
2.去皮的番茄切成小丁備用。
3.蘋果去皮切片，入淡鹽水中浸泡備用，以免氧化發黑。
4.瘦豬肉切片，澱粉、料酒、白鬍椒粉、鹽拌勻備用。
5.一調羹番茄沙司，四分之一調羹醋，適量鹽、糖和清水調成醬汁備用。
6.熱鍋冷油，油熱後入肉片迅速劃散至肉片變白，盛出備用。
7.鍋中留底油，油熱後入番茄丁翻炒至出汁。
8.倒入醬汁燒開，翻炒均勻。
9.入肉片和蘋果片翻勻，關火後調入雞精起鍋。

注意事項

番茄蘋果肉片為酸甜口味，酸和甜的比例可以自己把握。
加入肉片和蘋果片後大火快速翻勻即可，不用炒久，以免蘋果出水變蔫。