生魚片涼拌蕎麥麵

生魚片涼拌蕎麥麵是款冷盤，主料是鮪魚片，山藥，菠菜，生菜，山藥，其所含熱量低於其他薯類食品。山藥所含營養不耐熱，生食效果佳。

生魚片涼拌蕎麥麵

原料

１人量，熱量１６７９

鮪魚片．．．．．．．．．．．．８０克

山藥．．．．．．．．．．．．．．８０克

菠菜．．．．．．．．．．．．．．５０克

生菜．．．．．．．．．．．．．．３０克

蕎麥麵條（乾）．．．．．．．．．８０克

醬油．．．．．．．．．．．．１大匙

香醋．．．．．．．．．．．．½大匙

色拉油．．．．．．．．．．．½大匙

白芝麻．．．．．．．．．．．１大匙

製作方法

１．菠菜、生菜洗淨、控水切成適口大小的片狀。

２．山藥去皮，切粗條。

３．鍋中加清水，煮開後下入蕎麥麵條，煮好後撈至冷水中浸泡，撈出控水待用。

４．白芝麻炒熟後研碎，放入Ａ調味汁中混合均勻。將鮪魚生魚片放在Ａ調味汁中浸泡入味。

５．將１、２、３混合裝盤，把入味的鮪魚生魚片置其上，淋上４即可。

要點

山藥，其所含熱量低於其他薯類食品。山藥所含營養不耐熱，生食效果佳。

山藥所含的黏性物質有消除疲勞的功效。山藥中鉀的含量最為豐富，可有效預防浮腫。山藥亦含富有食物纖維。由於其含有黏性物質，晝不要擦成糊狀食用，剝皮後切塊直接食用，操作簡單且口感極佳。