生炒墨魚

生炒墨魚是由鮮墨魚（墨斗）肉、荷蘭豆、鮮蒜、魚露、味素、生粉、胡椒粉、麻油、生油等食材製作而成的一道美食。特點是鮮嫩爽脆，香酥可口。

菜 名： 生炒墨魚

菜 名： 生炒墨魚 主 料： 鮮墨魚（墨斗）肉250克、荷蘭豆（也可用芥藍梗代替）150克、鮮蒜50克、魚露50克、味素5克、生粉15克、胡椒粉0.1克、麻油1克、生油500克（耗100克）。 做 法： 1、先將墨魚肉洗淨，用刀尖在墨魚身界上劃若干直線，然後用斜刀法片成飛刀片（即兩片相連）。鮮蒜洗淨切成斜段，荷蘭豆洗淨待用。 2、將鼎燒熱，放入生油候油溫熱至約200攝氏度時，把墨魚片加入生粉及少許清水攪勻，倒入油鼎過油即撈起，再將蒜段、荷蘭豆倒入炒鼎炒熟，加入魚露、味素、胡椒粉、麻油，然後把墨魚片倒入鼎混和，拌勻即成。 特 點： 鮮嫩爽脆，香酥可口。

主 料： 鮮墨魚（墨斗）肉250克、荷蘭豆（也可用芥藍梗代替）150克、鮮蒜50克、魚露50克、味素5克、生粉15克、胡椒粉0.1克、麻油1克、生油500克（耗100克）。
做 法： 1、先將墨魚肉洗淨，用刀尖在墨魚身界上劃若干直線，然後用斜刀法片成飛刀片（即兩片相連）。鮮蒜洗淨切成斜段，荷蘭豆洗淨待用。
2、將鼎燒熱，放入生油候油溫熱至約200攝氏度時，把墨魚片加入生粉及少許清水攪勻，倒入油鼎過油即撈起，再將蒜段、荷蘭豆倒入炒鼎炒熟，加入魚露、味素、胡椒粉、麻油，然後把墨魚片倒入鼎混和，拌勻即成。
特 點： 鮮嫩爽脆，香酥可口。