甘草西瓜子

甘草西瓜子，一種由西瓜子、花生油、甘草製作的風味小食品，瓜子黑殼晶瑩，甘草香味濃郁，具有鎮咳止喘的功效。

原料配方

西瓜子500克，花生油10克，精鹽25克，甘草3克，生石灰50克。

製作方法

1.將生石灰倒入大碗中，注入500毫升清水，拌勻，兌成石灰水，再倒入西瓜子浸泡4～5小時，然後撈出，用清水漂洗乾淨，去掉殼上黏膜。

2.將精鹽和甘草放入鍋中，倒入150毫升清水，置於旺火上煮沸10～15分鐘，濾去甘草，兌成甘草鹽汁。

3.取鐵鍋加4克花生油置於旺火上燒至八成熟，倒入洗淨的西瓜子不斷翻炒，待西瓜子中水分快乾時，再加3克花生油，改用文火翻炒至西瓜子肉熟後，第三次加入3克花生油，稍加翻炒即可離火。

4.將炒好的西瓜子趁熱倒入甘草鹽汁中，蓋蓋浸燜1～2小時即成。產品特點黑殼晶瑩，甘草香味濃郁，具有鎮咳止喘的功效，是理想的風味小食品。