西瓜子
為葫蘆科植物西瓜的種子，可供是食用或藥用。
【化學成分與藥理作用】西瓜種子含脂肪油、蛋白質、維生素B2、戊聚糖、澱粉、粗纖維、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。還含一種皂甙樣成分名Cucurbocitrin，有降壓作用，並能緩解急性膀胱炎之症狀。
【性味】甘、平。
①《綱目》："甘，寒，無毒。"
②《本經逢原》："甘，溫。"
③《醫林纂要》："甘，平。"
【功用主治】
①《綱目》："清肺潤腸，和中止渴。"
②《隨息居飲食譜》："生食化痰滌垢，下氣清營；一味濃煎，治吐血，久嗽。"
【用法與用量】內服：煎湯，3～5錢；生食或炒熟食。
工藝流程
十香西瓜子茴香、杜皮、乾草、薄枝、山奈加清水→煎煮30min→拌勻→煮沸→加鹽→燜煮→微火加熱（花椒末、丁香）→靜置12h→濾出瓜子→曬乾→拌勻（香油、五香粉）→成品
操作要點
①西瓜了的預處理：將瓜子與細殼灰拌勻，倒入清水，淹沒瓜子，浸泡10h後搓去黏膜，洗淨瀝乾備用。
②煎煮：香料煎汁用中火，倒入瓜子後，汁水要淹沒瓜子，煮瓜子用旺火燒沸，加鹽攪勻後加蓋燜煮1h。
③曬乾：曬瓜子時攤放在竹篩上，不進翻動，直到乾燥酥脆。
④配方：每10kg西瓜子、食鹽1.2kg、桂皮50g、薄桂50g、甘草50g、山奈50g、小茴香30g、公丁香30g、花椒30g、細殼灰100g。
