瓤冬瓜

瓤冬瓜是一道美味佳肴，主要原料是原只冬瓜。

製作材料

主料：冬瓜500克
輔料：香菇（鮮）50克,冬筍50克,豆腐(北)100克
調料：姜5克,鹽3克,香油10克,味素3克,澱粉(豌豆)15克,白參菌10克

製作方法

1.冬瓜去皮去瓤，切成大塊，放開水鍋內煮六成熟時，撈出，再放涼水內泡20分鐘，撈出瀝去水分。
2.豆腐壓碎放在碗裡，香菇洗淨去雜質，冬蓀洗淨去皮切成末放在豆腐泥里，加鹽、味素、香油、薑末拌成餡。
3.冬瓜塊改刀，切成4厘米長，0.66厘米厚的片，把餡夾在冬瓜片裡，擺放在碗內，加入鮮湯100毫升，上籠蒸10分鐘取出，扣盤內，把湯潷在鍋內，燒沸勾入流水芡，淋入香油，澆在冬瓜上即成。