材料
調料
食用油：500 克（實耗30 克）
料酒：1 小匙
精鹽：1 小匙
味素：1/2小匙
做法
方法一
海米冬瓜方法二
冬瓜500克，海米50克，紹酒1茶匙，水澱粉1茶匙，蔥末、薑末各1茶匙，鹽、雞粉各適量。將冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗淨切成片，用少許鹽醃10分鐘左右，瀝乾水分待用；將海米用溫水泡軟。炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠綠時撈出瀝乾油待用。炒鍋留少許底油，燒熱，爆香蔥末、薑末，加入半杯水、雞粉、紹酒、鹽和海米，燒開後放入冬瓜片，用旺火燒開，轉用小火燜燒，冬瓜熟透且入味後，下水澱粉勾芡，炒勻即可出鍋。
方法三
將冬瓜削去外皮，去瓤，洗淨切成長5厘米、寬3厘米、厚1厘米的薄片，用少許精鹽醃10分鐘左右，瀝乾水分待用。炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱時放入冬瓜片，待冬瓜片變嫩綠時撈出瀝油。將蔥花、薑末入油鍋爆香，烹入料酒，放入冬瓜片、海米翻炒，加入精鹽、味素精鹽調味，用水澱粉勾芡，撒上香菜葉即成。提醒：冬瓜片不要切得太薄，否則口感不好。冬瓜滑油可使其口感更佳。.海米已是很鮮的原料，所以這道菜可不放雞精。
方法四
1.將冬瓜削去外皮，去瓤，洗淨切成片，用少許精鹽醃10 分鐘左右，瀝乾水分待用；用溫水將海米泡軟；蔥、姜洗淨切末；2.鍋內放油，燒至六成熱，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠綠時撈出瀝油；
3.鍋內留底油，燒熱，爆香蔥末、薑末，加入適量水、味素、料酒、精鹽和海米，燒開後放入冬瓜片，再用大火燒開，轉用小火燜燒，冬瓜熟透且入味後，下水澱粉勾芡，炒勻即可。
方法五
原料：海米、冬瓜配料：鹽、料酒、白糖
準備一：1.準備多一些的海米，量多燒的海米冬瓜味道才好
2.用清水浸泡半天以上，能中途換兩次水更好
3、將泡發的至軟的海米洗淨，加入少許料酒與清水再次的浸泡半小時，連湯待用
準備二：1.冬瓜洗淨去瓤、綠色硬皮
2.將冬瓜切條狀，塊狀也行，不建議切片，因為冬瓜太薄燒煮久了會爛
3.加入適量鹽將冬瓜條醃製一會，5-10分鐘即可，這樣炒制冬瓜時即會出水快，熟的也快
做法：1.鍋中放少許油，蔥、姜熗鍋
2.放入海米翻炒，這時泡海米的料酒水不要倒，留用
3.小火將海米炒乾水份至能聞到鮮香味時，加入鹽醃的冬瓜條，回頭就不用放鹽了
4.大火將冬瓜條翻炒至稍有出水的樣子
5.這時加入清水、泡海米的料酒水，一點白糖，大火煮開，中火燒煮。若想喝湯煮時可多加入一些清水
6.當冬瓜被燒煮至全透明狀時，這時湯汁也很濃厚發白色了，即可關火
營養功效
冬瓜含維生素c較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。冬瓜還有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑、並可保持形體健美。但冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。
另外，冬瓜歷來被視為減肥上品，有"減肥瓜"之美譽。《食療本草》中指出"欲得體瘦輕健者，則可食之；若要肥則勿食之。冬瓜中富含丙醇二酸能有效控制體內的糖類轉化為脂肪，防止體內脂肪堆積，還能把肥胖多餘的脂肪消耗掉，有良好的減肥效果。葫蘆巴鹼主要存在於冬瓜瓤中，它能幫助人體新陳代謝，抑制糖類轉化為脂肪也是冬瓜中的減肥降脂功能因子之一。冬瓜可減肥，冬瓜中還含有丙醇二酸，對防止人體發胖、增進形體健美有很好的作用。春夏季經常吃冬瓜，對於人體健康尤其是體重偏高的人群是十分有益的。而海米營養豐富，富含鈣、磷等微量元素，蛋白質含量也很高。海米和其他海產品都是鈣的較好來源。
冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，具有多種保健功效。中醫認為，冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經；具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效；可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等症的治療，還能解魚、酒毒。
美容：冬瓜中的油酸，具有抑制體內黑色素沉積的活性，是良好的潤膚美容成分的胺基酸。元曲《雙調》水仙子中寫道：粗衣淡飯隨緣，輕啖東西瓜果但只願，盡化丹砂，為把酡顏留住。
做好海米冬瓜的小技巧：
1.海米的量要多些，冬瓜才能吸足鮮美味道。海米還要用水泡透至軟
2.冬瓜切好後要用鹽醃製一會，這樣炒制時冬瓜就會出水快，熟的也快
3.燒煮時一定要將冬瓜從奶白色燒煮至晶瑩透明狀，才能熟透好吃
4.海米冬瓜有著很清淡的獨特味道，所以不要放香菇或者別的重味道的以防改味兒
