環縣蕎麥

慶陽地區素以土特產品眾多質優而聞名遐邇。全區種植業、野生資源中有價值的土特產品近200種。種植業類中，名優土特產主要有黃花菜、蘋果、花椒、紫花苜蓿、寧縣晉棗、寧縣黃甘桃、寧縣曹杏、寧縣核桃、白瓜子、羅川旱菸、正寧大蔥、環縣蕎麥、什社小米

等。在野生資源中，主要有子午嶺沙棘、文冠果等著名特產。

簡介

環縣是慶陽地區乃至甘肅省蕎麥的主產區。環縣蕎麥營養價值很高，每100克蕎麥麵中含有蛋白質11.2%，脂肪2.4%，碳水化合物72%，所含維生素B1、B2均超過大米和小麥麵粉；

環縣蕎麥種植

人體所需要的22種胺基酸，蕎麥麵里就含有17種，因此有“保健食品”之稱。環縣蕎麥麵適口性好，食用價值高，用蕎麥麵、蕎麥糝子加工成的蕎剁面、蕎面、涼粉、油糕等，是有名的地方風味食品。同時，用蕎麥皮做成的枕芯，柔軟舒適，可明日清心，安神醒腦。環縣每年種植蕎麥1萬公頃左右，總產1100噸左右。2010年10月，經國家質檢總局審定，決定對“環縣蕎麥”進行國家地理標誌產品保護。

產地範圍

環縣蕎麥地理標誌產品保護產地範圍為甘肅省環縣甜水鎮、山城鄉、羅山鄉、毛井鄉、車道鄉、蘆家灣鄉、小南溝鄉、南湫鄉、虎洞鄉、洪德鄉、耿灣鄉、四合原鄉、秦團莊鄉、環城鎮、曲子鎮、木缽鎮、八珠鄉、樊家川鄉、演武鄉、合道鄉、天池鄉等21個鄉鎮現轄行政區域。

專用標誌使用

環縣蕎麥地理標誌產品保護產地範圍內的生產者，可向甘肅省環縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經甘肅省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批准。環縣蕎麥的法定檢測機構由甘肅省質量技術監督局負責指定。

技術要求

（一）品種。
選擇適合當地生態條件的蕎麥品種。
（二）立地條件。
保護區範圍內海拔1400至1800米，土壤pH值為7.5至8.5，土壤有機質含量≥0.8%。土壤主要屬於黑壚土與黃綿土。
（三）栽培管理。
1、播種：輪作年限兩年以上，正茬蕎麥6月上中旬播種，複種蕎麥6月下旬至7月上旬播種。條播或抓糞點播。條播行距25cm至30cm，抓糞點播播種行距38cm至40cm，播種量45kg/h㎡至60kg/h㎡，保證基本苗90至120萬株/h㎡。播種深度3cm至4cm。
2、田間管理：
（1）苗期管理：播後遇雨，用耙破除板結。
（2）花期管理：創造授粉條件，可在蕎麥田養蜂，放蜂，提高蕎麥結實率、株粒數、粒重和產量。
3、施肥：以有機肥為主，實行配方施肥，不使用未經發酵腐熟、未達到無害化指標和重金屬超標肥料。播種前施優質腐熟的農家肥45000kg/h㎡，尿素75kg至150kg/h㎡，過磷酸鈣225kg至275kg/h㎡，嚴禁施用含有鉛、鎘等重金屬成份的肥料及硝態氮肥。播種時施7500kg/hm2草木灰或225kg/hm2硫酸鉀。
4、環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）收穫貯藏。
1、收穫：9月下旬10上旬，當85%以上籽粒變黑變硬時收穫，並扎捆或扎把，每捆鮮重10kg至15kg，水分應小於13%，自然風乾後脫粒。
2、貯存：庫存不超過兩年。

質量特色

1、感官特色：粒大、皮薄、出粉率高、澱粉含量高、麵筋含量高。
2、理化指標：千粒重≥25.5g、粗澱粉≥637.6g/kg、蘆丁≥15.4g/kg、粗脂肪≥21.9g/kg、水分≤13%、粗蛋白≥114.8g/kg、賴氨酸≥5.93g/kg。
3、安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。